Menu
Nel menù della nostra enoteca troverete tutto ciò che lo Chef Andrea giornalmente prepara e seleziona per esaltare la tradizione della cucina umbra e l’abbinamento con i vini della nostra cantina.
La passione per la cucina e la ricerca delle materie prime sono gli elementi fondamentali dei nostri abbinamenti.
MENU’
Tagliere del Capitano euro 20
(salumi e formaggi tipici con focaccia / typical cold cuts and cheeses with focaccia)
– Prosciutto Pata Negra (per due persone) euro 30
(“48 months 100% Iberico, Acorn Fed – Pata Negra” for 2 people)
– Vellutata di patate con tartufo nero e polvere di porcini euro 15
(Cream of potatoes with black truffle and porcini powder)
– Tartare di bovino su crema di pecorino e pesto di pistacchio euro 16
(Tartare on pecorino cream and pistachio pesto)
– Tagliatella al ragù bianco di vitello euro 12
(Tagliatella with white veal ragout)
– Strangozzi con tartufo euro 20
(Strangozzi with truffle)
– Ravioli di ricotta alla norcina con tartufo euro 14
(Ravioli ricotta with truffle, cream and sausage)
– Goulash di vitello cotto a bassa temperatura con patate euro 17
(Veal Goulash whit potatoes)
– Spezzatino di cinghiale al timo euro 18
(Wild boar Stew with thyme )
– Faraona su crema di patate euro 15
(Guinea-fowl on potato cream)
– Coniglio in porchetta euro 18
(Slow roastred rabbit)
DOLCI
– Brownies con salsa al lampone euro 8
(Brownies with raspberry sauce)
– Tortino cuore caldo al pistacchio euro 8
(Warm heart pie with pistachio)
– Cheese Cake al caramello salato euro 8
(Salted caramel cheese cake)
– Tartufi nel lago bianco euro 8
(Truffles in the white lake)
Caffè Tostati
Roasted Coffee
Un viaggio esperienziale a tutto tondo nel Sud America e nel Flavore delle varie selezioni di Arabica tutte provenienti da piantagioni di singoli Cru vendemmiati in modo rigoroso e i cui granì sono tostati in modo diverso e mai eccessivo, ma sempre seguendo un criterio di qualità massima che parte in pianta, nella piantagione, per tutta la filiera.
An all-round experiential journey in South America and in the Flavor of the various Arabica selections all coming from plantations of single Crus harvested in a rigorous way and whose grains are roasted in a different and never excessive way, but always following a criterion of maximum quality that starts in the plant, in the plantation, for the entire supply chain.
– Finca Rio Colorado (Honduras) euro 2.50
100% Arabica – acidità moderata e dolcezza medio/alta – Cioccolato fondente, biscotto e agrumato
100% Arabica – moderate acidity and medium / high sweetness – Dark chocolate, biscuit and citrus
– Signature Dolce (Brazil) euro 2.50
100% Arabica – acidità media e dolcezza medio/alta – Frutti di bosco, nota vinosa e caramello
100% Arabica – medium acidity and medium / high sweetness – Wild berries, vinous and caramel notes
– El Cerro (El Salvador) euro 2.50
100% Arabica – acidità spiccata e dolcezza media – Agrumi, floreale e cioccolato al latte
100% Arabica – strong acidity and medium sweetness – Citrus, floral and milk chocolate
– Ashoka (Centro e Sud America) euro 2.00
100% Arabica Blend – acidità fine e dolcezza medio/alta – Cacao, frutta in polpa e croccantino
100% Arabica Blend – fine acidity and medium / high sweetness – Cocoa, pulp fruit and crunchy
– Il Celeste Decaffeinato (Sud America/India) euro 2.00
65% Arabica e 35% Robusta – acidità lieve e dolcezza contenuta – Cacao, cereali e note balsamiche
65% Arabica and 35% Robusta – mild acidity and contained sweetness – Cocoa, cereals and balsamic notes
